酸菜怎么做好吃

酸菜味道酸辣咸鲜，具有健脾开胃的效果，简直就是“米饭杀手”，那么怎么做才好吃呢？

操作方法

（01）【小炒酸菜】将红尖椒、大蒜、酸菜等食材分别洗净切段；将适量料酒、白糖、生抽倒入小碗中调匀备用；待锅内油热后放入辣椒蒜末爆香，然后放入酸菜爆炒，倒入调好的味汁翻炒均匀即可。

操作方法2

（01）【酸菜肉丝】将蒜瓣姜丝、干辣椒等佐料放入热油中爆香，加入腌制切好的猪肉丝翻炒，变色后加入酸菜，倒入少量水以防粘锅，把水炒干即可。

（02）【酸菜肉丝面】将面条用水（或浓汤宝）煮好并盛装，将炒好的酸菜肉丝铺在面上即可。

操作方法3

（01）【酸菜鱼】将处理好的草鱼片和鱼头骨分别加入料酒、胡椒粉、盐、水淀粉等调料抓匀，腌制5-10分钟；在热油锅内依次加入姜蒜、酸菜煸炒；然后加入高汤或水煮至沸腾后加入鱼头骨煮10-15分钟捞出盛好；将金针菇放入汤中煮2分钟左右后捞起盛到鱼头上；将火开小并放入腌制好的鱼片，煮好后与汤一起倒在金针菇上；另起锅将花椒、泡椒、干辣椒等辅料爆香加入酸菜鱼表面即可。

特别提示

注：因为酸菜含盐，可适量少放盐。