俺是个讲究人,骨头有骨头的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用,剩下的骨头,这次剩下的是羊排,就做个红烧羊排吧,给大小两个嗜肉男解解馋。
操作方法
(01)羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。
(02)冷水入锅,烧开后撇去浮沫。
(03)捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用。
(04)锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色。
(05)放入羊小排翻炒上糖色。
(06)加入料酒和胡椒粉调味。
(07)放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤。
(08)填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。
(09)大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即可。