红烧排骨的简单做法？？？

猪小排肉质细腻，没有大块的肥肉，骨头也很少，更多的是脆骨，红烧之后味道非常不错。

操作方法

（01）锅里倒入适量水，烧开；烧水的同时把小排切成块，在水中冲洗3-4次，洗干净；待水开后，将小排放入锅中（可放入少量料酒去腥），将血沫撇干净，待肉表面变白即可捞出，放入碗中再过一遍凉水。

（02）大葱和姜切片，蒜拍碎备用；老抽和生抽按1:3的比例倒入碗中调好备用。

（03）开火，锅烧热之后倒油，油热后将葱姜蒜和大料一起放入油中，炒出香味后放肉；待肉表面有金黄色时开始放老抽和生抽，还可放入适量冰糖；翻炒1-2分钟，倒入水没过肉，小火炖10分钟；用筷子戳一下肉，觉得肉软了就可以开大火收汁了。出锅，装盘