艾草青团的做法
时间：09.02.28
摄影：火舞金沙
后期处理：月满西楼
小贴士：艾
蒿具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳
香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬
菜。
肉馅制作
（01
糖馅制作
01）花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。（02）红糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。
（03）适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入2，慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉。使用时捏成适合的大小。
面皮制作
（01）糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）
（02）艾蒿煮熟后捞出，把水挤干
（03）切碎
（04）加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用
（05）包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。
蒸法
（01）蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。
（02）再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。
（03）最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的。）注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头！
