炖鲅鱼的做法

用小白菜炖鲅鱼，绿色的叶菜，与鱼中的蛋白互补，营养很是全面，少了些油腻，多了些清淡。炖出的鱼汤，用来配饭，更是美味。

操作方法

（01）鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。

（02）小白菜焯水过凉切段备用，姜蒜切片，葱切段，五花肉切小块，韭菜切段，八角花椒备用。

（03）腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄，熟透，用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。

（04）加入沥水的小白菜同炒，将略炒的小白菜倒入煮至沸腾，鱼汤渐白的鱼汤中。

（05）等小白菜变软，鱼汤变白，关火，加韭菜段、芝麻油调味。

特别提示

喜欢吃肉的，五花肉可多放一点，略炒即可同炖。