红烧鲅鱼的做法
鲅鱼肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,鲅鱼的吃法有很多种,鲅鱼可以红烧,清炖,汆鲅鱼丸子,还可以做馅,做鲅鱼馅饺子等等,经常吃鲅鱼对身体有很好的滋补作用,可以补气血,提高身体免疫力,红烧鲅鱼味道鲜美,营养丰富。
操作方法
(01)买的鲅鱼比较大,今天只做了鱼尾部分,鲅鱼洗净去掉内脏,切成段,放入适量酱油拌匀腌制一下。
(02)准备一个小碗,放入料酒,盐,味素,白糖,花椒,大料,生抽,葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣备用。
(03)香菜洗净切段备用,如果不喜欢香菜的味道,可以用香葱代替,也可以不放。
(04)锅中倒入食用油,油开,放入鲅鱼段炸制,鲅鱼段炸制两面金黄色捞出。
(05)锅中留少量底油,放入炸好的鱼段,倒入碗中辅料,放入葱,姜,蒜。
(06)加水和鲅鱼段齐平,大火烧开,中小火炖,炖大约15分钟左右。
(07)鲅鱼炖好,汤汁收浓,就可以出锅装盘了,撒上香菜,红烧鲅鱼就做好了。
特别提示
如果不喜欢香菜的味道,可以用香葱代替,也可以不放。