家炖鲤鱼的做法

鲤鱼是大众餐桌常见的鱼类之一，体态肥壮，肉质细腻，味道鲜美，深受大众喜爱，鲤鱼的做法很多，小编为大家介绍的家炖鲤鱼做法，步骤简易，做法简单，保持鱼肉的鲜美原味，非常的好吃，下面介绍家炖鲤鱼的做法。

操作方法

（01）鲤鱼收拾清洗干净，控干水分，在鱼身上划几刀，便于入味，装盘备用。

（02）准备好红干椒，切好葱，姜，蒜，备用。

（03）锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。然后放入两匙儿白糖，酱油，料酒，醋，盐，烧成汤汁。

（04）把准备好的鲤鱼放入锅中，略烧一会（一分多钟）。

（05）用汤勺把汤汁往鱼身上浇几下，便于入味，然后放入清水，水和鱼保持一平，或略低于鱼身。大火烧开，转中火炖。

（06）比较大一些的鱼，要适当倾斜锅，炖一下鱼头和鱼尾。

（07）炖至十分钟左右的时间，剩余少量汤汁时，放入味精，转大火。收汤后，关火出勺。