怎样做艾草青团

记得小时候，清明前后，外婆家门前斜坡上，总会长出一片艾蒿，发出嫩嫩的黄花……
那是我最高兴的事，因为我可以吃上艾草青团了！今天，妈妈买回刚发芽的艾蒿，我知道，春天到了……
其实这个东西，家乡人叫蒿蒿粑，成都这边叫艾蒿馍馍。
有一家甜品店，每年春天都要推出应季的艾蒿馍馍，起了个很雅致的名字----艾草青团，价格好高，好像是6元一个，给大家介绍下做法，节约点钱钱！

步骤/方法

（01）肉馅制作：锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）。

（02）关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。

（03）再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后。

（04）加入烟熏笋粒，炒熟，加入调味盐。

（05）最后加入白豆腐干翻炒。关火，加一点点味精，炒匀后起锅。

（06）装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用

（07）糖馅：花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。红糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。适量玉米油混合少量的黄油。

（08）面皮： 糯米粉加入适量温开水，揉好。艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。切碎。加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用。再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。最后蒸5分钟，就可以吃了

特别提示

前期准备：笋子买回来后用清水泡1-2小时，入煮沸的水中煮10多分钟，去味，后切碎。

艾蒿具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。