怎么做酸菜鱼

酸菜鱼是川菜中的名菜，汤酸，鱼鲜，味香。接下来教大家做一份可口的酸菜鱼。

操作方法

（01）剁掉鱼头，剔除鱼骨，斜着将鱼身切成片。

（02）倒入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉，把鱼片搅匀腌制。

（03）锅里倒入油，烧至六成热，加入泡椒、葱、姜，酸菜，炒制。

（04）锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，将水烧开。

（05）加入腌好的鱼片，用大火烧开，再转小火煮8分钟，即可出锅。

（06）酸辣香嫩的酸菜鱼做好了。