砂锅鸡块怎么做

砂锅在猫猫家里，一直都扮演着煲汤，煲粥，煲仔饭这类的角色，偶尔也会用它来做个煲仔菜之类的，昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂锅制作出一道菜肴，感觉好省心哦，她说这样的菜肴做出来风味比铁锅的要好吃，保温性也比较好，猫觉得它不光省心保温风味好，还有着一丝乡土的味道。

操作方法

（01）鸡斩块。

（02）砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。

（03）冰糖完全融化后，下鸡块翻炒。

（04）直到表面略带金黄，入米酒增香去腥。

（05）同时加入柱侯酱炒香。

（06）加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。

（07）蒜子与山药入锅，焖到软烂。

（08）临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放。

特别提示

这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂。