炒肝尖的做法

猪肝中的铁含量极丰富，是补血的常用食品，食用猪肝可调解和改善贫血，猪肝中含有丰富的维生素，能保护眼睛，防止眼疲劳等，用洋葱头，青椒，和猪肝炒在一起，为这道菜去了腥，提了鲜，使其味道更佳的鲜美可口。

操作方法

（01）猪肝洗净，切片

（02）青椒，洋葱头洗净

（03）洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下

（04）蒜切碎

（05）锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅

（06）锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒

（07）再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜末

（08）出锅装盘

特别提示

猪肝不要炒老了，口感会硬。用大火快速翻炒。