香炒猪肝的做法

香炒猪肝是我家最爱吃的一个菜谱，以前小时候每次在县城当干部的爷爷回来，爸爸都做这个菜招待爷爷，现在示范做给大家看看。

操作方法

（01）首先洗干净猪肝，然后把猪肝切成片，猪肝片要切厚点，因为猪肝很容易熟，如果切得太薄下锅两下就熟透了，这样猪肝就会硬梆梆的不好吃。

（02）配料，姜蓉、蒜米适量。

（03）开火，把锅烧热下油，油要比平常炒菜多放点，然后放蒜米、姜蓉下去爆，爆到蒜米变成金黄色闻到姜算香的味后。

（04）然后倒猪肝下锅，放最大的火不停地翻炒。

（05）炒得4分钟左右就可以了，记得猪肝不要炒得太老，刚好熟就可以了，以前我爸炒的是7成熟，是非常甜口，但我现在还是建议炒刚好熟吧，怕有些人吃不惯不够熟的。

（06）炒好的猪肝。