猪肝的做法大全

操作方法

（01）酱爆猪肝先把洋葱切成片，青椒切成块，生姜切成片。将猪肝切薄片后放如加入了料酒的水里浸泡10分钟。然后捞起猪肝。将油煮熟再将猪肝倒入锅中滑炒至变色，然后捞出盛入盘中。再制作底料把姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香，接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖，再次翻炒。出锅前放入少许鸡精。

（02）泡椒猪肝先洗猪肝再切片，然后用盐水泡，大约一个小时后倒去血水再次洗净 。姜切成丝，葱切碎。猪肝用生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、玉米淀粉、少许泡椒水抓匀腌制20分钟锅内倒油，当油五、六层热的时候爆郫县豆瓣酱出红油后放入猪肝翻炒，断生后盛出，留底油放入洋葱翻炒，半熟时倒入炒好的猪肝翻炒。

（03）菠菜猪肝粥将猪肝洗净切片后煮几分钟，把血水倒掉，捞出。菠菜洗净在开水中煮一会捞出，等他冷却，再切碎。锅内把水烧开，把米饭丢进去，滚至稍微粘稠放入猪肝和菠菜，放盐调味。

（04）其他抄猪肝的参照酱爆猪肝，殊途同归。