猪肝最简单的做法，蒜泥猪肝

猪肝有补血的作用。熘肝尖在家里做起来好麻烦。想来想去，最终决定还是煮，简单又好吃，做一个蒜泥猪肝。

操作方法

（01）买回来的猪肝放到流水下冲洗。

（02）放入容器中加水，没过猪肝浸泡两个小时，主要目的是试图去除一些血水和异味。

（03）两个小时以后捞出，锅里放入水。接着放入猪肝

（04）大火烧开以后会出来很多浮沫，把猪肝捞出来，放凉水下冲洗，汤倒掉。

（05）锅中再继续放入清水，加入花椒大料盐以后进行加热。当呈现出热水的状态时，把煮过一遍的猪肝再放入锅中。这里要放大量的盐，盐分是很难进入猪肝的，即使放了20g盐，也只是有微微的咸味。

（06）大火煮开以后，小火煮15到17分钟。标准是拿筷子扎入猪肝中没有血迹出现。

（07）把猪肝浸泡12个小时，捞出来以后沥干水分。

（08）在比较干爽的状态切成片。

（09）准备一头蒜，拍好以后剁成蒜末。

（10）放入盘中，以后加入蒜末。