猪肉丸子的做法大全
本文非原创经验，
操作方法
（01）做法：1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥；
（02）2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末；
（03）3、小白菜心洗净，切长丝；
（04）4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子；
（05）5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中； 6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香。
