火爆大头菜的做法

菜品口味：中辣
主要工艺：爆
主要食材：蔬菜类
所需时间：十分钟
制作难度：简单

步骤/方法

（01）1、新鲜圆白菜（大头菜）用手一片一片撕，大约一小盆，总量约为一个圆白菜的三分之一。千万别用刀切，刀切的不地道。

（02）2、准备干红辣椒小半碗，用手掰成两半以便出味

（03）3、国内放少许色拉油，烧至七成热，放辣椒和花椒面爆香。

（04）4、辣椒和花椒面爆香至香味传出时倒入撕好的圆白菜，爆炒，炒至整锅的菜体积变小水分出现的时候 ，加少许味精，盐半勺，生抽少许。

（05）5、放入调料的菜翻炒几下即可出锅，装盘，一盘辣、香、脆的火爆大头菜完成。

特别提示

大头菜营养分析：<br/>1. 解毒消肿、防癌抗癌：<br/>大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；<br/>2. 下气消食：<br/>大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；<br/>3. 利尿除温：<br/>大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。