火爆猪腰的花样做法

对于一个吃货，都知道猪腰子是猪身上最补的部位，能补肾，一个人肾好了就什么都好了，只是猪腰要想做的好吃，是要花点功夫呢，要多多练习，最主要要去掉那里面尿骚味，小朋友更是会吃，如果有点味儿就不吃了，玉儿经过长期练习，终于做鱼不腥，做猪腰也没有那种骚味。还要用心去切花花，刀工也要有点水平的。

操作方法

（01）先把猪腰子用利刀削掉里面的血管，那层白色的膜，这是第一步，一定一定要弄掉，而且要很细心地去削。再把表面的一层薄膜也撕掉。

（02）放一勺生粉和半勺盐，少量料酒，细心地挤掉一些里面的血水。再洗干净控水备用。

（03）控干水后准备来切腰花，就是先在表面横着切条，再竖着切，变成了十字形花花，等下大火一炒就出来美丽的花花了。

（04）打成花花后，再翻过来切成片。

（05）把红椒切成片生姜去皮切成丝，香葱只取葱白切成段。再把西兰花放在开水锅里焯二分钟，再捞出来。

（06）把切好的猪腰放进碗里，加一勺生粉，一勺料酒，少量胡椒粉和鸡粉，少量盐，再滴上几滴料酒。按顺时针方向搅拌均匀腌十分钟。

（07）锅烧七成热，放少量油，先爆香配料。

（08）把腌好的猪腰片放下去，开大火爆炒。

（09）一分钟就可以炒出腰花出来了，因为猪腰的肉细嫩。

（10）然后把辣椒也放下去稍炒一下，辣椒只是调个味和菜的色彩，所以不需要太久。炒好后关火。

（11）把焯好的西兰花摆在盘子周围，再把炒好的腰花铲在里面。是否有点创意呢。

（12）最后也还可以调一碗酱料，就是用大蒜籽加酱油调制而成，是怕西兰花不够咸可以加上去的。也可以不要这个如果够咸味的话。

特别提示

1：这道菜看起来比较复杂，其实是我拍得很详细啦。做起来也不麻烦的。<br/>2：这道菜主要是刀工要好。要会切腰花，切好后炒的时候也要快速，要不炒老了也不好吃。<br/>3：西兰花一定要焯下水，因为是用来摆盘的，不去炒的啦。也主要是西兰花的花怕里面有小虫子，不好洗干净。所以还是焯下水为好。