火爆腰花的家常做法

猪内脏胆固醇含量偏高，蛋白质含量偏低，为了身体健康，应相对的少吃猪内脏。但猪内脏味美，尤其是猪腰子，口感相当的鲜嫩可口。今天小编就跟大家分享一下火爆腰花的做法。

操作方法

（01）处理猪腰：猪腰清水洗净，切成两半，去掉里面的白色内膜。

（02）在猪腰上片花刀，将猪腰切成片：先在猪腰表面切竖条，不要切断，切三分之二即可；然后横着切，第一刀切三分之二，第二刀切断，即成腰花片。

（03）将切好的腰花用清水淘洗血水，然后放到加了醋了料酒的清水里浸泡十分钟，泡出血水后淘洗干净，加入盐、豆瓣酱、水淀粉拌匀。

（04）新鲜竹笋切片后煮熟，捞出沥水；姜葱洗净后切丝；泡辣椒切碎。

（05）起锅烧热，下油，下花椒爆香后，下姜葱丝、泡辣椒末、豆瓣酱、辣椒酱炒香。

（06）将腰花倒入油锅快速翻炒，直到腰花变色。

（07）加入煮熟的竹笋片翻炒几下，下适量盐、鸡精翻炒均匀后起锅。

（08）起锅装盘。

特别提示

全程大火。火爆腰花一定要用猛火快速翻炒，用时不过三分钟，这样腰花才会滑嫩鲜美。