打卤面怎么做最好吃，过水打卤面的做法

打卤面做起来比较麻烦，虽然很喜欢，但是只能有时间的时候才做一次。最近因为进入秋季，韭菜又变得味道很好，所以决定做一次韭菜打卤面。

操作方法

（01）把面粉放入盆中，加水中加入两克盐，把面粉活成麦穗状。然后弄成团，放入盆中，醒一下。

（02）准备四个鸡蛋。

（03）韭菜摘洗好，控干水分。

（04）鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，韭菜切成碎末备用。

（05）准备一些葱花。葱花多点，葱油味会更重一些，很好吃！

（06）炒锅里放油，油温要升至七八成热。

（07）放入葱花花椒面酱油炝锅。

（08）与此同时要注意揉面，把面光，大概要揉三四遍左右。因为面团很硬。

（09）加入三碗水，放入盐。

（10）开锅以后放入蛋液，边放入边进行搅拌。

（11）再次开锅以后放入韭菜。

（12）开锅以后放味精关火。

（13）把面团放面板上，擀成大片以后撒薄面叠起来。

（14）尽量切细一点的面条，抖散，把薄面抖掉。

（15）放开水中煮三个开。

（16）出来以后过冷水，要把面条过凉，水一定要过清亮。

（17）韭菜打卤面就做好了。