过水面条卤子做法

西红柿过水打卤面做法

操作方法

（01）水烧开，放入西红柿浸泡半分钟捞出去皮

（02）香葱切细末

（03）西红柿适量，切成小细丁

（04）另一个西红柿用料理机打成汁液，没有料理机的也可切成细丁

（05）鸡蛋两颗加少许盐打散

（06）热锅凉油倒入鸡蛋液，用铲子快速打圈就会不费力的成碎蛋花，下入西红柿丁翻炒，依次加入适量盐、糖、鸡精、酱油、步骤4的西红柿汁液（如没有可加入适量水）

（07）撒葱末出锅

（08）准备面条，这里可按照个人喜好选择面的粗细，粗的面条煮的时间要久一点

（09）水烧开撒适量盐，可防止面条粘连，判断面熟否，可在水翻动后1分钟尝一下，没有生芯即可，关火静置半分钟

（10）准备一盆冷水，把煮好的面条捞入，过水次数越多面条越凉，也可放入一些冰块

（11）面条装盘，淋西红柿打卤即可享用