怎样做酱爆猪肝

据查猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血（补铁）的好选择。我赶紧上菜场买来猪肝，做个酱爆猪肝，好补补血！

步骤/方法

（01）猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料 酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟

（02）茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末

（03）热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；

（04）另起油锅下茭白炒软后再下青椒片 稍炒盛出；

（05）再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下 甜面酱煸炒，加糖和少量清水

（06）倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

特别提示

酱爆猪肝口味属于酱香味，做法属酱爆类，但怎么做酱爆猪肝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整