做酱的知识精选

酱爆鸡丁是一道非常下饭的家常菜，也是北京一带的传统名菜。酱爆鸡丁是鲁菜“酱爆系”中的招牌菜，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。步骤一（01）把胡萝卜青椒熏干木耳切成丁。鸡腿去骨切成丁，加入少量的盐、淀粉和...

辣椒酱的做法步骤：准备5斤辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂和里面的辣椒籽，把辣椒切成小块，放在料理机中将它打碎，把辣椒碎里面的水分攥一下备用；准备生姜180克、大蒜450克放在料理机中打碎；将辣椒、生姜和大蒜都放在一个盆中，加入70...

今天整理的是不起眼的食材——鱿鱼须，这个可不是特意买来的，是买回的整只的小鱿鱼，身子部分剪成了圈，须子就单独放在一起，然后把它们装入小袋子分别冷冻，想吃时拿出来任你处置。要想把这个鱿鱼须做的下饭，最好的配搭是酱，不仅...

酱鸡脖子在东北是一道比较受欢迎的大众菜。家常做法比较简单，容易学，下面小编就介绍一下家常酱鸡脖子的做法。操作方法（01）鸡脖子洗净，去除上面的黄油部分。（02）用开水焯一下，去除腥味，控干备用。（03）锅放入少许油。（04）油热后，放入...

周日儿子和老公学围棋回来，我乐颠地给儿子开门，结果发现儿子进门撅个大嘴，这又是为嘛生气了呢，老公解释说是因为想吃烤鸡爪没给买就生气了。唉，我这个儿子啊，和他妈妈一样就长了个吃心眼，我安慰儿子说吃个鸡爪子有何难，你忘了...

据查猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血（补铁）的好选择。我赶紧上菜场买来猪肝，做个酱爆猪肝，好补补血！步骤/方法（01）猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；浸泡后的猪肝冲...

每年夏季妈妈都会做酱豆，酱豆也是一家人的最爱，香喷喷的酱豆搭配着热腾腾的馒头那叫一个美味，下面我来分享一下，酱豆的做法。操作方法做酱豆首先要准备好食材，黄豆3斤，西瓜1个，盆子1个，根据我的经验盆子不要用不锈钢的，其他的...

酱爆肉丁大家一点都不陌生吧，无论是带饭还是下馆子，这道菜的点击率都超高。说来这菜简单，但有人炒出来黑乎乎味道特苦，有人炒出来却色泽诱人味道极好，这是为啥呢？下面就告诉大家几个小窍门，炒出一盘一抢空的酱爆肉丁吧。首先...

茄子是很常见的家常菜，富含蛋白质和维生素，茄子的家常做法有很多种，今天我给大家演示一下酱爆茄子。操作方法（01）茄子一个，辣椒一个，洗净备用，茄子不需要削皮。（02）葱，蒜，杭椒，切成末备用。（03）少量淀粉，加水搅拌均匀，备用。（04）茄子，辣椒...

酱大骨头这样做，非常的美味哦！下面由小编分享一下做法吧！操作方法（01）首先，我们把大骨头放入冷水锅中，倒入适量的料酒，开大火，煮出血沫（02）接着我们将煮好的大骨头捞出来，清洗干净，放入盘中备用（03）然后我们准备一下佐料：葱姜，冰糖，桂皮...

材料：（01）酱爆肉条的主料：猪里脊肉200克酱爆肉条的辅料：玉兰片20克,黄瓜50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克酱爆肉条的调料：花生油30克,腐乳汁25克,白砂糖5克,小葱10克,酱油10克,姜2克,味精3克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克,盐2克...

杂酱，懒了的时候，可以用来代替菜步骤/方法（01）热火下少许油，把三种酱稍炒爆香（02）放入各种丁翻炒（03）加一小碗水煮开，转小火，调入（素）蠔油，稍微煮稠一点就行了（04）另锅烧开水，把面放进去（05）用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了（06）捞...

不是炖排骨，就是红烧排骨，要么就是各种排骨汤，吃的有些腻腻的感觉。今天阳光很好，抽个时间去大街上溜达几圈，闻见路边饭店出来一阵肉香，瞅了瞅那是一家酱骨头饭馆，把我这小馋猫馋的跑进超市买了一些棒子骨，上午就做了酱香十足...

番茄酱是酸酸甜甜的味道，可以直接食用，也可以在做菜时当调味酱使用。怎么自制番茄酱？操作方法（01）将番茄去皮，切丁。（02）将番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化。（03）等待熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟。（04）关火，起锅装入容器即...

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”操作方法（01）把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小...

操作方法（01）土家酱香饼与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。今天我就来讲讲酱...

炸酱面很受大众喜欢，其实做法简单，在家里也可以做很美味的炸酱面，下面小编分享它的做法给大家看看。工具/材料肉末，甜面酱，面条，姜蓉，水淀粉，生抽适量。操作方法把瘦肉剁成肉末，甜面酱、面条准备好。开火下油，放姜蓉进去爆香。...

炸酱面是我最喜欢的面食的吃法之一，加上一些小配菜，清淡中又有炸酱的清香，总给人一种家的感觉，让人回味无穷。不同的炸酱有不同的做法，下面小编向大家介绍一下我们家中常用的做法，与大家共勉。操作方法（01）准备食材：将黄豆芽洗...

炸酱面人人爱吃，而炒炸酱面的炸酱又有很多种做法。家里没有甜面酱了，顺手就用豆瓣酱做，味道也不错，不过这个酱料偏咸，吃的时候少拌点儿。操作方法（01）将2勺干黄酱、1勺豆瓣酱和1勺酱油放入容器中。（02）用热水将酱料拌匀。（03）将...

吃米饭、面条、馒头时要是加上一点辣椒酱，那味道一定杠杠的，外面买的总感觉没自己做的好吃，那今天就和大家一起来分享一下，家庭自己做辣椒酱的方法吧。操作方法（01）将青辣椒、红辣椒洗净沥干水分。我比较爱吃辣，所以选用的是...

用豆瓣酱做一碗炸酱，煮一些面条拌上炸酱，这样一碗炸酱面是不是想来就觉得很好吃呀？来吧各位，教你用豆瓣酱做炸酱面赶紧看过来吧。操作方法一块偏瘦的五花肉，剁一剁剁成肉末，切点葱姜丝放在一边待用。锅里倒上食用油烧热，把肉...

杂酱通常作为杂酱面的佐料，为面条增加独特的风味，下面演示鸡蛋杂酱的做法。操作方法（01）准备好鸡蛋，葱，甜面酱。（02）把鸡蛋打散。（03）起锅热油，倒入鸡蛋。（04）鸡蛋炒成小碎块后盛出备用。（05）再起油锅，放葱煸香。（06）倒入甜面酱，小火慢慢...

面食是北方人非常喜欢的主食之一。随着饮食习惯的不断融合，南方也出现各种面条做法。今天为大家介绍一下炸酱面的家常做法，炸酱面最重要的就是酱料了，下面是小编就告诉大家炸酱面的酱怎么做，都是采用最简单的原料。酱是东...

东北人是非常爱吃蘸酱菜的，但是蘸酱菜的酱要怎么做才好吃呢？下面小编就来给大家讲解一下做法。操作方法（01）鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。（02）青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃...

现代年轻人每天工作繁忙往往没有时间下厨房做饭，吃面条则是方便又实惠的最佳选择。那面的酱料就可以提前制作好，就是为了以后忙的时候，吃起来方便、提前把酱炒好，到时候煮面就可以了，配点白葱丝、黄瓜丝更好。操作方法（01）1....