麻辣兔丁的家常做法
看书追剧的必备零食,我首选麻辣兔丁。麻辣鲜香,嚼劲十足的兔子肉,特别适合做零食和下酒菜。做这道菜时,要挑选肥大肉多的兔子,炒出后才会有肉肉。先将清水洗净的兔子剁切小块,用调味料腌制一个小时后,入油锅爆香,再与干辣椒段一起翻炒至入味。炒出后的麻辣兔丁热吃冷吃味道都很棒。你也可以试着做一做哦。
操作方法
(01)兔子肉用清水浸泡几次,将血水漂干净后捞出。
(02)兔子肉剁成小块。兔子肉块宜不大不小,大了炒的时间过长,且不易炒过心;小了炒出来就成渣渣肉了。
(03)大蒜去皮,与姜一同洗净,再将姜蒜剁成碎末。
(04)在兔子肉里加入花椒、姜蒜末、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、辣椒酱、盐。
(05)加入大葱后,将兔子肉搅拌均匀,腌制一个小时以上。
(06)干辣椒段用干净湿布擦净表面灰尘,剪刀剪成小段。
(07)起锅烧热,下油、下八角、山奈爆香。
(08)将兔子肉倒入油锅翻炒。
(09)注意观察翻炒时锅内变化。兔子肉进油锅时,开始油里面有很多水,要持续翻炒到水干。
(10)将水炒干后,油开始起泡。
(11)将干辣椒段倒入油锅,与兔肉一起翻炒。炒至辣椒香,兔肉入辣椒味后起锅。
(12)起锅装盘。
特别提示
兔子肉最开始要用浸泡几次,直到血水漂干净后,再进行腌制和炒制。