酸辣面的家常做法
酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地著名的传统小吃。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味；云南酸辣面--昭通口味酸辣面，在昆明售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食；湖北襄阳人俗称火巷口酸辣面，享誉襄阳40余年，该面实为襄阳早餐之一绝。没有胃口的时候来碗酸辣面，开胃！有胃口的时候来碗酸辣面，酸爽过瘾！
操作方法
（01）准备辣椒油一小碗，香葱、香菜、蒜切末，朝天椒切小段
（02）锅中放少许油，放入花生粒小火慢炒，变色炒熟出锅晾凉
（03）将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎
（04）调汁：将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、朝天椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成碗汁（PS：一碗底的量就够用）
（05）煮面条：锅中水开下入面条
（06）用煮开的面条水倒入碗汁中调成汤汁，约两大勺，刚过面碗的一半就行
（07）面条即将出锅的前下入生菜，菜熟立即出锅
（08）将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里，在撒上一些花生，最后再浇上一层辣椒油！
（09）成品展示。
特别提示
香菜可以按个人喜好（可以不添加）
无论碗多大，料汁只要一碗底的量就可以了
配料方面，大家可以适当添加鸡蛋、猪蹄等
底汤如果用猪骨、牛骨和鸡骨架等熬制的话，味道会更佳鲜美
调好的碗底汤不够可以根据面量适当添加面条汤
