如何做出正宗的地三鲜？

地三鲜在东北，是一道非常受欢迎的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有健脾开胃的功效。食材非常的简单，由土豆、茄子和辣椒组成。今天小编就向大家介绍一下正宗东北地三鲜的做法。

操作方法

（01）将土豆、茄子和辣椒改刀，切成大小适中的小块。

（02）油温烧至五成热，将土豆块放入锅中。

（03）土豆在油锅中炸制，当土豆变成金黄色时即可捞出。

（04）再将茄子放入油锅中炸制，炸2分钟即可。

（05）炸好后，用漏勺捞出。

（06）将青椒块放入油锅中，10s后捞出。

（07）在小碗中调汁，放入酱油、蚝油、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。

（08）再向调汁中加入少许淀粉，搅拌均匀。

（09）锅中留少许油，将葱、姜、蒜末加入锅中爆香。

（10）将炸好的土豆、茄子和辣椒放入爆香的锅中，翻炒片刻。

（11）将拌好的调汁倒入锅中，迅速翻炒均匀。

（12）再向锅中撒少许葱末，出锅装盘。这样正宗的地三鲜就做好啦！

特别提示

如果偏爱酸甜口感的菜，可以在调汁中加入适量的糖和醋。