正宗小面的做法

如果说除了火锅还要选一样可以代表重庆的美食的话，那就非小面莫属了。重庆小面以其鲜香麻辣的味道，爽滑筋道的口感征服了一代又一代的重庆人。

操作方法

（01）花生米剁碎，香葱切末，芽菜剁碎，准备好各种配料。

（02）锅中烧水，水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了。

（03）趁煮面时调汁，加入酱油，辣椒油，蒜末，花生碎，鸡精等。再加入一大勺面汤（也可用骨头汤）

（04）面煮好之后，把空心菜先挑入调好汁液的碗中，再挑入面条即可，放些面汤即可。

特别提示

面不宜煮的过软