苦瓜如何炒不苦又好吃

这道炒苦瓜，先把苦瓜焯水，减少一部分苦味。在加上辣椒的辣味也可以减少一部分苦味。再一点白糖，可以提味。这样炒出来的苦瓜，吃在嘴里，感觉是又苦，又辣、又甜，在好吃不过了。

操作方法

（01）苦瓜去掉两头，平均切成两半，去掉里面的籽。

（02）把苦瓜切成片。

（03）锅洗干净，加水，烧开，把苦瓜倒进去焯一下水。

（04）提前备好一大碗冷开水，把焯好水的苦瓜，放进去凉一下。沥干。

（05）姜切成末，大蒜切成末，小葱切成葱花。

（06）红辣椒去掉蒂，切成丝。

（07）锅洗干净，烧干，加菜籽油，热到五六十度的时候，下姜和大蒜炒香，又下红辣椒炒，最后下苦瓜翻炒，适当的放一点白糖，提味。

（08）翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，撒上葱花。好吃的苦瓜就炒好了。

特别提示

苦瓜里面含有草酸，一定要先焯一下水，减少草酸，这样吃了才健康。