素炒茄子的做法？

茄子属于紫色蔬菜，其营养丰富，含有维生素E，有防止出血和抵抗衰老的功能，常吃茄子，可使血液中的胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极的作用。而素炒出来的茄子，美味软烂，原汁原味，是餐桌上的大众家常菜。下面小编就给大家介绍素炒茄子的做法。

操作方法

（01）把茄子去蒂洗净，切成长条，茄子皮有营养，不用去皮。

（02）葱切成葱花，姜蒜切成末，这里蒜要切的多一些，西红柿洗净切成小块。

（03）炒锅放油，等油五成熟时，放入葱姜和部分蒜末爆香，炒茄子一开始费油，油要放的比平时多一些。

（04）再放入1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒出香味。

（05）再把茄条入锅翻炒至茄子发软。

（06）再把西红柿入锅翻炒至炒出红油。

（07）然后放入蒜末，快速翻炒出蒜香味就可以了。

（08）出锅前滴入1小勺香油，翻炒均匀后盛入盘子里，这样一盘蒜香浓郁的素炒茄子的就做好了。