炒茄子的家常做法

茄子有清热、活血、消肿的功效，家常菜炒茄子不仅美味而且营养，下面教大家怎么做炒茄子。

操作方法

（01）锅里倒油微热，下茄子，将茄子炸至酥软，盛出备用，把油全倒到碗里，留着以后炒菜用，锅里留少许油。

（02）炒豆瓣酱，豆瓣酱爆香后，下炸好的茄子。

（03）加调汁（冷水半碗，盐一勺，糖一勺，一勺酱油，一勺鸡精，四勺淀粉，勺子不要太大哦，具体根据自己茄子量来定。

（04）拍入蒜瓣之后就可以装盘了。