如何腌莳萝泡菜

泡菜很美味——特别是加了香脆可口的莳萝的泡菜。你可以制作简易莳萝泡菜，在泡菜里加点甜甜的或者辣劲十足的食材，或者把其他各种各样的食材加进去混合在一起，形成一种独一无二的口味。如果你想知道怎么做出属于你自己的莳萝泡菜，就按以下步骤做吧。

简易莳萝泡菜

（01）把所有食材混合在一个碗里。把一勺犹太盐，1又1/4杯白醋，两勺芫荽籽还有一瓣大蒜末混合在一个碗里，一直搅拌直到里面的糖和盐都溶化。如果你愿意可以加热盐水加速食材溶解。

（02）加两杯水进去，多搅拌搅拌原材料。

（03）切掉黄瓜花茎末梢。花茎末梢上有一个小小的棕色圆环，里面含有一种会使泡菜变得又软又粘的酶抑制泡菜发酵。

（04）卷好三根莳萝伸进罐子里，要伸到罐底。

（05）把黄瓜放进罐子里，每罐放三根。

（06）把剩下的莳萝加在黄瓜上。

（07）把调好的食材调料倒入每个罐子。确保每个罐子里的泡菜都完全浸在食材调料里。

（08）密封罐子。紧紧地拧上盖子。

（09）冷藏。把泡菜冷藏一个晚上到一个月。

（10）上泡菜！随时随地地享用这美味的简单莳萝泡菜。

甜莳萝泡菜

（01）切七杯量的薄黄瓜片。把每根黄瓜的花茎末梢切掉，也就是那个小小的棕色圆环，这样可以使泡菜更香脆可口。然后把黄瓜切成长长的几条。

（02）把黄瓜、洋葱、甜椒和粗盐混合在一个碗里。把切好的黄瓜片、一杯薄洋葱片，一杯青甜椒粒和一勺粗盐混合在碗里。洋葱要切成两厘米的薄片，还要选一个有盖子的碗，把所有食材搅拌在一起，直到它们合成一体为止。

（03）把这些混合物放在柜台上放一个小时，然后把碗里多余的液体全倒出来。

（04）用炖锅中火加热糖、醋和芹菜籽。在锅里放一杯糖，一杯白醋和一勺芹菜籽加热，时不时地搅拌一下直到糖全都溶化。

（05）把这些甜酱倒在黄瓜上。

（06）加一根新鲜莳萝。

（07）待黄瓜冷却到室温。

（08）冷藏两天。用盖子把碗盖上，然后放入冰箱。

（09）上泡菜！从碗里直接拿出来吃就行了，伴着你最喜欢吃的零食也不错。它们可以保存几个星期哦。

辣莳萝泡菜

（01）切掉黄瓜花茎末梢，花茎末梢上有一个小小的棕色圆环，里面含有一种会使泡菜变得又软又粘的酶抑制泡菜发酵。

（02）把所有食材混合在一个大碗里。放十根12cm到15cm长的黄瓜，两杯水、1 3/4杯白醋，一杯半新鲜碎莳萝，半杯白糖、八瓣蒜末，一勺半粗盐，一勺腌渍香料，一勺半莳萝籽还有半勺红椒片。

（03）搅拌食材。彻底搅拌让食材均匀地混在一起。

（04）把食材在室温里放两个小时。这段时间足够让盐和糖充分溶解了。

（05）把黄瓜转移阵地放入三个一升的广口瓶里。尽量分配均匀——前两个瓶子里各放三份泡菜，最后一个瓶子里放四份泡菜。

（06）把碗里的液体倒入广口瓶里。泡菜要被完全浸在液体里。

（07）每个瓶子里放一根莳萝。这个会使你的泡菜更添风味哦。

（08）封盖。要确保瓶盖拧紧了。

（09）冷藏。这些泡菜至少要被冷藏十天才能吃，十天之后可以保存一个月。

（10）上泡菜！下次可以地把这些放了莳萝的泡菜夹在三明治里尽情地享用了。

特别提示

泡菜浸泡在调味汁里越久，味道就越好。

莳萝枝放得越多，罐子里的泡菜尝起来就越像莳萝泡菜。

额外的香料添加应该根据你的喜好。我们推荐蒜瓣（整片）、黄瓜籽、黑椒粉和一些洋葱圈。

均匀混合甜度和莳萝，多加点糖。和任何烹调法一样，不要怕去尝尝那些混合食材，保证你的杰作完美无缺，不用再添加调料。

玩得开心！当你醉心于做料理时，这总是一件最享受的事情。

对于高血压病人要减少盐的添加，把一勺半盐减到一勺。