土豆丝怎么脆？香辣脆爽的凉拌土豆丝。

土豆是一种营养相当丰富的蔬菜，含有丰满的蛋白质和各种维生素，尤其是维生素C含量较高，而且土豆可以做出多种美食来，可以做菜，可以做主食，可以炒，也可以蒸，也可以凉拌，油炸，还可以和多种肉类一起焖，口味好，营养价值高。今天先给大家来一个脆爽可口的凉拌土豆丝吧。

操作方法

（01）先把土豆打皮。一般凉拌最好买嫩土豆，嫩土豆才能更脆爽。

（02）再把土豆用刨丝器打成丝，再放在菜篮子里放流水冲洗一下。

（03）再烧开半锅水，把土豆丝放下去，焯一分钟后捞出来。

（04）把香菜洗干净也放在装土豆丝的盘子里。

（05）再把辣椒和胡萝卜都洗干净，再切成丝，越细越好，这就要看你的刀工了。

（06）把胡萝卜丝和辣椒丝也放在土豆丝上面。

（07）把大蒜籽去皮，再剁碎备用。

（08）锅烧七成热，放少量花生油，把大蒜籽放下去，油滚就关火。

（09）再把热油淋在最上面，滴上几滴芝麻油和香醋。脆爽的香辣土豆丝做好啦。真的好脆哦。不信亲们可以自己试一下。

特别提示

土豆切好后最好用清水冲洗一下，然后放在开水中焯一下水，不要焯太长时间，放下去就可以捞出来了。