茄子土豆青椒炒瘦肉

茄子土豆青椒炒瘦肉，一看菜名的感受是——菜品好长啊，可是这样炒出来的菜特别好吃啊！特别下饭啊！今天小编就给大家分享一下茄子土豆青椒炒瘦肉，希望大家也能喜欢。

操作方法

（01）取一个青椒，将青椒去籽去蒂，清洗干净，切成丝状；取一个土豆，将土豆削皮，清洗干净，切成丝状（细条状）；

（02）取2-3个蒜头，将蒜头去膜，清洗干净，切碎；取一小段大葱，去外膜，清洗一下，切成小段（小片）；取一小块姜，将姜去皮，清洗干净，切碎；

（03）取一小块瘦肉，将瘦肉清洗干净，切成细条；加入适量的料酒，用力抓匀，腌制十分钟；再加入适量的淀粉，抓匀；加入少量食用油，抓匀；

（04）将茄子清洗干净，切成片；放入锅里炸一下，炸至茄子颜色由偏紫色变为偏蓝色，约炸十秒钟，捞出备用；

（05）将瘦肉也下入锅里，搅散开，炸十秒，炸至表面略显金黄色，捞出备用；

（06）将多余的食用油倒出，留少量；将姜、葱、蒜下入锅里炒香，再将青椒下入锅里翻炒；

（07）将茄子也下入锅里，一起翻炒；

（08）加入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再倒入瘦肉，加入适量的盐、糖、鸡精，翻搅均匀，就完成了！非常好吃、下饭哦！