银鱼蒸蛋的做法

银鱼高蛋白低脂肪，营养价值极高，是滋补佳品。中医认为，银鱼可治脾胃虚弱、虚劳诸疾，尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。 银鱼是一种鱼类珍品，堪称河鲜之首，蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，是上等滋养补品。

操作方法

（01）准备食材

（02）银鱼洗净沥干水分后用少许花雕酒浸泡10分钟，香菜切成末

（03）鸡蛋充分搅打成蛋液，加入适量盐

（04）和与鸡蛋等量的温开水100ml，并充分搅打

（05）用很密的滤网过滤2遍蛋液，去掉蛋筋和泡沫。

（06）银鱼用干净的布或厨房用纸吸干，放到碗的底部，把过滤后的蛋液也盛到碗里

（07）盖上保鲜膜，并用牙签在上面戳几个小洞

（08）蒸锅水开后用中小火蒸8－10分钟，最后撒上香菜末即可出锅。

（09）要是有鱼籽的话，也可以放少许在蛋羹表面做装饰。