肉蒸蛋的做法

做肉蒸蛋时建议猪肉馅儿自己剁，剁的比料理机打出来的好吃；买肉的时候，要带点肥肉的，这样蒸出来的肉才会松软；放一点点油条进去可以让肉更松软；拌肉的时候，放一点点白糖提味儿；葱白葱绿分开处理，葱白跟肉拌在一起蒸，葱绿别放进去，否则蒸出来就黄了，不好看。

步骤/方法

（01）猪肉剁成肉馅儿；油条剁碎；姜剁成姜末。

（02）葱白葱绿分开处理，剁碎。

（03）将剁好的油条、葱白、姜放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充分融合。

（04）放适量盐和白糖，拌匀。

（05）放入芝麻油，拌匀。

（06）分装到小碗里。

（07）打上鹌鹑蛋。

（08）隔水上锅蒸熟即可，出锅时放上葱绿，滴几滴生抽提味儿。