虾仁蒸蛋----做法

虾仁蒸蛋简介
以前我很羡慕人家能把鸡蛋蒸得嫩嫩的，后来我知道，其实想做又滑又嫩的蒸蛋并不难，只需三步即可：一是鸡蛋尽量打散，二是碗上盖上保鲜膜，三是用中火。做到这三步，嫩滑鸡蛋羹便不再难。
这道虾仁蒸蛋做得并不太成功，因为水放多了，鸡蛋蒸得太嫩了，出锅时倒上豉油，竟然把表面给冲裂开了，影响了外观形象。不过味道还是不错的。虾仁事先做了处理，用盐和料酒稍稍腌制了一会，很入味。除了表面这些虾仁，其实蛋羹里面还有许多呢，因为兜喜欢吃虾，我特意放了很多，让她吃个够！

步骤/方法

（01）鸡蛋尽量打散，加水和盐适量；

（02）虾仁去黑线洗净，用盐和料酒腌制几分钟；

（03）放一半虾仁到鸡蛋液中，碗上蒙上保鲜膜，中火蒸至鸡蛋表面稍有些凝固；

（04）将剩下的虾仁放在鸡蛋羹的表面，再盖上保鲜膜，继续中火蒸，直到虾肉变色即可；

（05），点缀上几粒枸杞，如果有葱花再撒点就更漂亮了，可惜我家里不巧没有了。

（06）出锅时淋上少许豉油

特别提示

鸡蛋液中盐不可放多了，因为虾仁经过了腌制，有点咸味了，而且最后还要淋上豉油。