四川腊肉的腌制方法

四川人每年临近过年都要腌制一些腊肉来当年货，下面教你腌腊肉。

操作方法

（01）挑选上好的五花肉。

（02）不用清洗五花肉。

（03）放盐，花椒，姜片，均匀搓揉。

（04）把全部五花肉都搓揉一遍。

（05）放入密封盒，淋上适量白酒，放入冰箱冷藏。

（06）2天取出把肉翻身，腌15天左右。

（07）半个月后从冰箱取出，用温水洗净表面盐和花椒。

（08）一瓶二锅头倒入容器。

（09）肉用白酒过一次，浸泡5分钟。

（10）在肉的一头戳上洞穿上绳子。

（11）晾晒10天左右，大概八成干时，放入保鲜盒密封冷冻保存即可。