茄子土豆这样炒，一碗米饭都不够

茄子和土豆都是很家常的蔬菜，再搭配上一些青椒，不光颜色漂亮，而且非常美味，咸鲜香辣，超级下饭。一般炒菜中，茄子都很吸油，但是用这个方法做出的茄子，美味却不油腻。

操作方法

（01）茄子洗净，切成滚刀块待用。我很喜欢这种做法的茄子，所以茄子多放了点。

（02）土豆去皮后切成小块，青椒挖去顶部，去掉青椒籽后洗净，同样切成小块。

（03）土豆块浸泡在水中，既防止氧化，又可以洗去表面的淀粉。

（04）锅中加入1小勺油，烧热，土豆块沥干水分放入锅中，中小火煎制表面金黄，盛出待用。

（05）因为茄子准备得有点多，所以锅中再加入1小勺油，大火加热至5成热时，放入茄子快速翻炒，翻炒大约1分钟左右，转中火，继续翻炒，边炒边用铲刀用力压茄子，让茄子的水分从中煸出，水分煸出后茄子也就炒软了。

（06）这时加入煎好的土豆块，大火翻炒。

（07）再把青椒块加入锅中，继续翻炒至青椒稍微有些变软。

（08）这时加入1勺生抽、1小勺蚝油，炒匀后如果觉得口味有些淡，可以加入少许盐调味。

（09）炒匀后加入生粉水勾芡。

（10）再加入1小勺味精，快速炒匀，就可以出锅装盘了。

特别提示

土豆块可以适当切小一点，这样容易煎熟。