怎样做凉拌苦瓜

炎炎夏日，酷热难挨，胃口不开，来碗米粥 ，来碟凉拌菜就是最好的美食了。说起夏天的凉拌菜，苦瓜是餐桌上的宠儿。苦瓜不仅营养粉丰富，含有丰富的维生素，还有清热解暑的功效，而且对心脏也很有好处。那么怎样凉拌苦瓜才好吃呢？

操作方法

（01）将苦瓜洗净，因为苦瓜表面凹凸不平，不容易洗干净，可以用干净的牙刷轻轻 的刷洗，去除表面的灰尘等污渍。去掉苦瓜头尾，对破切开，挖出里面的瓤和籽。

（02）再把苦瓜切成片备用。将蒜切末，干辣椒切段。准备好花椒粒备用。

（03）锅里加入适量的水，等到烧开后，再把切好的苦瓜倒进去焯水，同时加入一勺盐和少许油，可以保持苦瓜青绿青翠的颜色和口感。等到苦瓜变软时捞出。

（04）将焯水后的苦瓜过凉水，建议用矿泉水过凉水，最好不用自来水，以保证食品的卫生。

（05）准备一个小碗，向碗里加入蒜末，醋，白糖和少许生抽，少许盐，并加入少许凉白开，调匀。

（06）将调好的汁水倒入苦瓜并拌均匀。

（07）最后热锅凉油，加入花椒粒，辣椒段，油热后将花椒油倒入苦瓜里，一道爽脆的夏日开胃菜就做好了。

特别提示

1.喜欢把菜吃软点的朋友可以焯水时间长点。2.做好后放入冰箱冷藏一会儿，口感也很不错哦。