凉拌苦苦菜

春天到了，也是该吃野菜的时候，苦苦菜是西北地区春天常见的一种野菜，它生长于山野，田埂、路边，近几年来，苦苦菜的营养和药用价值被广泛认识
防止贫血，苦菜中含有丰富的胡萝卜素，维生素C,，还有清热解毒、杀菌消炎的作用，另外苦菜对癌症有一定的预防作用：苦菜水煎剂对急性淋巴性白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可预防宫颈癌和直肠癌等（来自）
苦苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药用价值，但也不宜过量食用，因它属寒凉性质，吃多了会伤脾胃的

操作方法

（01）将苦苦菜摘洗干净

（02）锅里烧水煮沸，将苦苦菜放进锅里焯一下水（先去掉一部分苦味

（03）焯完水后将苦苦菜捞出沥水

（04）然后将凉开水倒进苦苦菜里，泡上半小时，为了进一步去掉苦味

（05）将蒜捣成泥备用

（06）将泡好的苦苦菜捞出，挤干水分

（07）把蒜泥和花椒粉放在苦苦菜上

（08）锅里油烧热，将油泼在蒜泥上面

（09）倒上醋和辣椒油，并放上盐和味精拌匀即可