美味高丽菜的家常做法

高丽菜、卷心菜或者牛心菜，三者虽然有差别，但是在我们老百姓看来，都长得差不多，口感区别也不大。今天小编就介绍一道美味高丽菜的家常做法，希望大家能喜欢。

操作方法

（01）配料的准备：干红辣椒3-5个清洗干净，切成两半；小葱1-2根清洗干净，切成葱花；蒜头5-7颗，压一压，去壳，清洗干净；

（02）高丽菜的准备：高丽菜或者牛心菜或者卷心菜都可以，买的时候要注意挑新鲜的才会好吃；将高丽菜清洗干净，用手撕成一片片的，大小自定；

（03）五花肉的准备：五花肉要挑肥瘦相间的或者前腿肉，前腿肉虽然较肥，但是口感更好；将五花肉清洗干净，切成小块薄片；

（04）配料的处理：开大火，加入适量的食用油，待油温升高到8-9成热时，加入处理好的干红辣椒、蒜头、葱花，炒出香味；

（05）高丽菜的处理：待锅里的干红辣椒、蒜头、葱花等炒出香味时，下处理好的高丽菜，翻炒均匀；炒到7-8成熟时，全部盛出锅备用；

（06）五花肉的处理：锅洗一下，重新开火，下适量的食用油，待油温升高到7-8成热时，下五花肉炒出油，炒出香味，下炒好的高丽菜；

（07）调味、出锅：将高丽菜和五花肉翻炒均匀，下适量的盐、味精进行调味，即可装盘，撒上洗干净的香菜叶，就完成了！

特别提示

这道菜需要油量足、锅里温度高，菜才不容易生水，不然就会太老、太烂，不好吃了。