黑蒜白贝焖鸡柳

在书中看到厨师教做这一道黑蒜白贝焖鸡，如此特别的做法，一下子就勾起了我肚子里的馋虫。一般黑蒜都只是用来煲汤居多，想必用焖的方式烹饪，味道一定更浓郁，于是趁着周末，赶紧试试它的味道到底有多特别

操作方法

（01）白贝洗净备用

（02）鸡胸肉切丝，葱姜切片，黑蒜剥好切片备用（我忘了拍切片好的黑蒜）

（03）鸡肉加入一个蛋黄，适量盐，糖，生粉，拌匀备用

（04）水微开放入白贝焯水至稍微开口，捞起白贝，锅中的水千万不能倒掉，它是这道菜的精华

（05）白贝焯水的这个环节千万别走开，我因为接个电话，回来的时候白贝就过火了，肉都缩了，还好重点是焯水之后的汤。

（06）锅中放油，爆香葱蒜

（07）倒入鸡柳翻炒两下

（08）倒入白贝水，加入切片的黑蒜，盖上锅盖焖至收汁即可。（白贝水全部倒进锅中，剩下最后一点，里面可能有少许泥沙）

（09）装盘即可