怎么做简易的茄子肉丝饭？

茄子用来炒、炸、烧烤，味道都很好。今天小编给大家介绍一下怎么做简易的茄子肉丝饭，希望大家能喜欢。

操作方法

（01）取一小块五花肉，清洗干净，切成肉丝状；

（02）取一根茄子，清洗干净，去蒂，斜刀切成小块；取3-4个蒜头，去膜，切碎；

（03）开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将鸡蛋打入锅里；待鸡蛋结块后，再打散、炒香；

（04）将米饭倒入锅里，开始炒饭；用锅铲将米饭打散，压一下，翻炒一下，一直翻炒至饭热、翻炒至米饭呈颗粒分明；

（05）将炒好的饭盛到碟子里、用锅铲捋平表面；

（06）再开火，加入适量的食用油，将肉丝下入锅里，翻炒至肉出油、翻炒至肉表面呈金黄色；

（07）将茄子和蒜头入锅翻炒均匀；加入适量的水，将茄子卤煮熟；

（08）加入一勺豆瓣酱，翻搅均匀，煮到收汁，关火；

（09）将炒好的茄子肉丝连同汤汁一同浇淋在饭上，就完成了！

特别提示

茄子比较不容易熟，加点水卤煮一下，才能熟得更快。