酸菜鱼火锅教程做法

好酸呀，上次做这个酸菜鱼九段香火锅酸菜放多了有点酸了，所以做的时候一定要小心点放噢，要看各人口味来做。事不宜迟，赶紧和小伙伴一起来做这个美味的酸菜鱼火锅吧！

操作方法

（01）酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎

（02）配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）

（03）将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右

（04）锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄

（05）加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤

（06）过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了

（07）锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟

（08）加入酸菜段，继续炒2-3分钟

（09）加入步骤6的鱼汤

（10）加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了