素高汤的做法

基础高汤在手，这也算是厨房里的秘密武器了。

操作方法

（01）用小刀从冬笋尖向笋根部方向划一刀，深度为划开所有笋衣为宜。

（02）从冬笋中部剥开笋衣，取出笋肉。

（03）用刀削掉冬笋根部外皮。

（04）冬笋切片备用。

（05）玉米切成寸段。

（06）胡萝卜去皮切成滚刀块。

（07）所有材料放入煮锅，注入清水大火烧开，撇去浮沫后转成小火煮2小时。

（08）煮汤时锅盖不必盖严，这样可以使汤汁更加清澈。

（09）冷却后取汤汁，用纱布过滤残渣，即成素高汤。