蒜肠怎么做好吃

今天做的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心，做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试。

操作方法

（01）食材。

（02）大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。

（03）切好的葱姜蒜末放入肉馅中。

（04）加入五香粉、少许胡椒粉、食盐。

（05）加入料酒。

（06）加入香油。

（07）加入所有调料后拌匀。

（08）淀粉加入适量清水调成淀粉糊。

（09）倒入搅拌好的肉馅中。

（10）加入淀粉后继续搅拌。

（11）肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净。

（12）灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

（13）开始灌制。

（14）灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节。

（15）挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回。

（16）煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。

（17）在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。

（18）捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

特别提示

煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开。