凉拌苦菊的做法

苦菊，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。在初春，碧绿的苦菊也同样受到欢迎，在年节后做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃，可以打油腻，清肠胃。这是很爽口的一个小菜。

操作方法

（01）苦菊洗净，控干水分，备用。

（02）蒜瓣切成小粒，备用；红椒去籽，切丝。

（03）取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙蚝油；调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

（04）起油锅，油热后放入花椒爆香；倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。

（05）苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜末；炒好的料汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。