怎样做溜肉段~~

越常吃的菜越不好做，比如地三鲜，比如锅包肉，比如我今天要做的溜肉段。很多大众菜大家都爱吃，一到饭馆就点这个，因为常吃爱吃所以厨师做的优劣大家都能评判，据说考川菜师傅的水平就让他做一道麻婆豆腐就可以了，我想这个据说可能是真的。我今天作的溜肉段真是千锤百炼呢。在家做过多次，每一次都感觉有缺点，每一次都感觉比上一次要进步，作了多少次都没有达到自己满意的程度，越是家常越难做啊

步骤/方法

（01）瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。

（02）锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。

（03）锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。

特别提示

瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状，这样肉会入味些~