溜肥肠怎么做
溜肥肠是一种对肥肠进行加工的方法,经过“溜”制成菜肴,也是肥肠最常见的烹饪方法之一。常见的主要有:焦溜肥肠,软溜肥肠,尖椒溜肥肠等。
操作方法
(01)各原料洗净备用。
(02)锅内倒入水,冷水下猪大肠,放入葱、姜、蒜、花椒、大料,大火煮沸。
(03)水开后,加入料酒,继续煮十多分钟。
(04)猪大肠熟后,捞出晾凉,切段。
(05)锅内放入油,稍多一些,油热下猪大肠煸炒。
(06)猪大肠颜色变深,有燋燋的感觉时,捞出。
(07)锅内留底油,下葱、姜、蒜爆锅。
(09)下猪大肠一同煸炒。
(10)放入酱油。
(11)放入料酒。
(12)放入适量盐。
(13)放入适量味精。
(14)放入水淀粉勾欠,出锅即可。