贵州油辣椒的做法

贵州辣椒油是一种非常好吃的佐餐料 它便于携带和保存，做得好的油辣椒在密封状态下可常温保存半年。所以非常适合做给老公出差，子女上学时携带。下面就来介绍贵州油辣椒的做法

操作方法

（01）用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。

（02）把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

（03）当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，

（04）用油炸好花生米。

（05）留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金黄色即可起锅捞起来。

（06）看一下自己的辣椒份量。加入适量的油，当油微冒烟后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好时间火候千万别炒煳了。）在锅里翻炒，油刚好能淹没辣椒即可。

（07）翻炒到辣椒已完全散开，辣椒皮收缩卷起水气不是很多了，这时锅铲翻动时感觉有点沾锅了，放入豆豉、两小块腐乳，和腐乳汤。放少许白酒一起炒这时香味就完全出来了。炒匀以后把炸好的花生米，炸好的猪肉放进去加适量盐一起炒，

（08）充分翻 炒均匀后，关火放冷装碗装瓶即可，辣而不猛、油而不腻。其色红油透亮，其香不言而喻，其味决不亚于‘老干妈’平时吃面、吃粉时放一点，吃火锅或吃馒头夹一点，或吃食堂时带了去．．．．．其滋其味自己慢慢品吧。

结束

（01）以上就是正宗贵州油辣椒的做法 味道非常好 走过路过的朋友不要错过啊

特别提示

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