红油辣椒的家常做法
红油辣椒是家里经常用到的调料。吃面条,拌冷菜,甚至炒菜时,都要用到红油辣椒。红油辣椒做法并不复杂,最简单的做法是将菜籽油烧热后,倒入辣椒面里晾凉。但想要得到更香味道更好的红油辣椒,讲究就多了。这里简单介绍下家庭制作红油辣椒的方法。
操作方法
(01)起锅烧热,倒入菜籽油。
(02)在油内加入花椒、八角、山奈小火煎香。
(03)老姜洗净切片。
(04)大蒜剥皮切片。
(05)将老姜和大蒜加入油锅内,与其余香料一起煎炒。
(06)直到香料煎干后,将所有香料捞出。
(07)煎干的香料放到捣蒜器内捣碎。
(08)将捣碎的香料末用勺子舀出来。
(09)香料末放到辣椒面里搅拌均匀。
(10)将晾置了一会儿的熟油倒入辣椒面里。
(11)将油与辣椒面搅拌均匀,红油辣椒就做好了。
特别提示
不能将刚煎好的热油倒到辣椒面里,避免将辣椒面烫糊。